天熱茄子不要炒著吃,教你一招,好吃又下飯,上桌客人都誇我

七月 17, 2019 274 次閱讀 5 人點讚

茄子是我們廚房經常必備的一種食材,它的做法也非常多,我最喜歡吃的還是我媽做的紅燒茄子,先要將茄子切成小長條,給它裹上蛋液和澱粉,然後放入油鍋把茄子裡面的水分炸幹,再起鍋燒油,下入蔥蒜和豆瓣醬,出鍋前勾上水澱粉,口感外酥裡嫩,一次都能吃3碗飯。

家裡每年都種了茄子,茄子的花也是紫色的,非常漂亮,可以說小時候我是看著茄子長大的。吃茄子也要注意幾個小技巧:1.茄子最好不要去皮,因為茄子皮也有很高的營養價值。2.茄子切開後會氧化變黑,所以要用清水泡著。3.因為茄子就跟海綿一樣,特別吸油,我們把茄子洗乾淨後用鹽泡軟再下鍋炒,或者炒軟後再放油,這樣就可以減少茄子吸油量了。現在天氣熱,今天就給大家分享一個清淡的涼拌茄子,也是特別開胃下飯。

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【準備食材】

茄子,小米椒,小蔥,大蒜,食鹽,生抽,陳醋,香油,雞精,白糖

1. 準備1根茄子清洗乾淨,先切成長段,再切成小塊,這樣更容易蒸熟

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2. 放入鍋中,大火蒸6-8分鐘

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3. 蒸熟後取出來放涼

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4. 準備幾顆大蒜,拍扁再切碎,兩個小米椒切圈,不吃辣的也可以不放,2根小蔥,蔥白和蔥葉分開

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5. 茄子放置不燙手後撕成小條

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6. 起鍋燒油,將燒開的油澆在配料上,加入食鹽,生抽,陳醋,香油,雞精和白糖,一起拌勻

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7. 然後將調好的醬汁澆在茄子上

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8. 最後撒上蔥花點綴,一道香辣下飯的手撕茄子就做好了,簡單又美味。

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【小技巧總結】

茄子儘量切得小一點,這樣可以減少蒸熟的時間,保持茄子的顏色鮮豔。

我是虎子,一個愛好吃的美食原創作者,平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食,今天分享的是“手撕茄子”做法,喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享,讓更多的人學習,謝謝大家!