廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

七月 17, 2019 3 次閱讀 1 人點讚

縱觀中國餐飲界,說到調味品的傳承與創新,不得不提到一款匠心之作——美極鮮味汁。從上世紀80年代傳入中國至今,已廣泛地應用在各大菜系的烹飪中:提鮮、增香、醃製、涼拌…… 成為了諸多廚界大師的“匠心”之選,大廚們利用它的獨特鮮香,將傳統菜餚全面升級,創作出無數流傳至今的經典菜式。

廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

為了傳承老一輩廚師們的匠心精神,增強新一代廚師的創新意識。美極開展了輻射全國餐飲界的“鮮味宗師挑戰賽”,鼓勵廚師們上傳自己的鮮味作品,並由廚界大咖們針對色、香、味、形嚴格把關,同時兼顧菜品的創新性與可推廣性。經過為期一個月的評選,10位代表廚界新興力量的美極“鮮味宗師”脫穎而出。

10道菜品,搭配新穎,別具匠心。食材和操作都相對比較便捷,還能延伸出諸多不同的食材組合,具有很高的借鑑意義。無論是高檔酒樓還是街邊小店,都能在這10到菜品中找到創新的靈感。

1

汁香美極沁鮮鮑

廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

推薦評語:鮑魚與芒果的創新搭配,海鮮的鮮香與水果的果香巧妙結合。美極鮮味汁用於醃製入味,為鮑魚提鮮增香,操作便捷,汁水更可沿伸至鳳爪、螺等小海鮮。

2

美極飄香河鰻

廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

推薦評語:將日式的鰻魚元素與川菜烹飪巧妙結合,使菜品更具價值感。鰻魚本身腥味較重,燒製鰻魚時加入美極鮮味汁來去異增香,令出品鮮香十足、滋味醇厚。

3

美極松露焗雙蟹

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推薦評語:中西合璧,兼具融合與創新,美極鮮味汁為膏蟹提鮮增香,精緻的外觀加上獨特的鮮香味道讓這道菜充滿“誘惑力”。

4

美極油爆肉

廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

推薦評語:在經典做法之上進行巧妙創新,利用美極鮮味汁滲透入味、去異增香,具有較強推廣性。

5

壽眉如意卷

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推薦評語:從擺盤到調味頗具濃厚的閩菜特色,概念新穎。美極鮮味汁大火爆香、烹出十足鍋氣,食材清爽、滋味鮮香。

6

香煎土豬肉

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推薦評語:食材易得、操作簡便,是一道高毛利菜品。美極鮮味汁與鐵板類熱容器類搭配,其鮮香滋味能夠迅速揮發,誘人食慾。

7

家燒東海大鯧魚

廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

推薦評語:年糕與鯧魚的巧妙搭配,頗具華東特色,是一道易於推廣的高營養價值燒菜,美極鮮味汁在燒製過程中能夠迅速滲透入味,提鮮增香。

8

文火小牛肉

廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

推薦評語:傳統的食材注入調味的創新,牛肉的烹製中加入美極鮮味汁,為食材增香,滋味醇厚,色澤鮮明誘人,是一道老少咸宜的菜品。

9

飄香美極燉麻雞

廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

推薦評語:美極鮮味汁與家禽類食材搭配,其鮮香滋味迅速滲透進食材當中。鮮嫩入味的雞肉搭配香甜鬆軟的南瓜玉米餅,口感豐富,滋味十足。

10

美極石鍋野山菌

廚界新星的“匠心”之作,10道創新菜品好做又好賣

推薦評語:美極鮮味汁非常適合與菌菇類食材搭配,用其調製的“美極菌菇汁”鮮香複合,大火炒制過程中,帶來十足香氣。裝入石鍋中香氣縈繞,讓食客胃口大開。